Calendario Corsi di Cucina

Le Date dei prossimi Corsi di Cucina e di Pasticceria MYDA.

Ecco le categorie dei Corsi offerti e le ore complessive di formazione previste:

A seguire date e orari di ogni corso con una breve descrizione, e le modalità di partecipazione.


>> CORSI PROFESSIONALI: Diventa Chef o Pasticcere. Investi per il tuo Futuro. <<


CORSO PROFESSIONALIZZANTE PER CUOCO (POSTI A NUMERO LIMITATO): Durata circa 200 ORE.

Corso Professionalizzante per Cuoco Myda Catania 2013-2014

Gli Allievi della Prima Edizione del Corso Professionalizzante per Cuoco MYDA, al termine del loro Esame Finale.

Aperte le iscrizioni per la:

  • VIII Edizione, prevista da Lunedì, 16 Ottobre 2017. (POSTI ESAURITI –> Lista D’Attesa, Quota bloccata per gli iscritti entro il 30 giugno 2017 –> PROROGATA al 31 luglio 2017);
  • IX Edizione, prevista da Lunedì, 19 Febbraio 2018. (Posti Residui n. 1 di 8);
  • X Edizione, prevista da Lunedì, 15 Ottobre 2018. (Posti Residui n. 8 di 8).
FOTO corsi svolti

Il Corso Professionalizzante per Cuoco MYDA è pensato in particolare per coloro che vogliono far diventare la passione per la Cucina un mestiere. La prima edizione ha visto come protagonisti sei Corsisti, che hanno sostenuto l’esame finale con una Commissione presieduta dagli Chef Seby Sorbello (vedi foto in alto a sinistra, Presidente dell’Associazione Provinciale Cuochi Etnei, APCE – www.cuochietnei.it) e Chef Pietro D’Agostino – 1 Stella Michelin – (vedi foto, in alto secondo a sinistra). Nella Seconda Edizione, che si è conclusa il 28.01.2015, i cinque Corsisti hanno sostenuto l’esame finale con gli Chef Francesco Patti – 1 Stella Michelin – e Chef Angelo Scuderi (Consigliere dell’Associazione Provinciale Cuochi Etnei, APCE). Sia la 3^, la 4^ Edizione che l’ultima edizione, quest’ultima conclusasi il 10.01.2017, ha riconfermato lo stesso chef stellato della 2^ Edizione. Il Corso Professionalizzante per Cuoco MYDA è presieduto dallo chef Giuseppe Raciti (www.giusepperaciti.com, Executive Chef presso Country Boutique Hotel “Zash”, Riposto, CT – www.zash.it). Non mancheranno naturalmente approfondimenti didattici mirati, Corsi HACCP, Corsi di Enologia, eventi dedicati in cui i corsisti dovranno applicarsi in maniera professionale, corsi di alta pasticceria e molto altro. A fine corso viene rilasciato “Diploma di Merito”. Gli allievi che partecipano al Corso Professionalizzante per Cuoco MYDA, diventano membri tesserati della Federazione Italiana Cuochi (FIC – www.fic.it). >> (LEGGI COME PARTECIPARE)


CORSO INTENSIVO TECNICHE DI PASTICCERIA – CORSO PER PASTICCERE (POSTI A NUMERO LIMITATO): Durata circa 100 ORE.

Corso Intensivo Tecniche di Pasticceria MYDA, Catania, Rita Busalacchi

Corso Intensivo Tecniche di Pasticceria MYDA, Catania. Chef Pasticcera: Rita Busalacchi.

Aperte le iscrizioni per la:

  • I Edizione, da Sabato, 14 Gennaio 2017. (Posti Esauriti – Conclusa il 9 luglio 2017);
  • II Edizione, prevista da Sabato, 22 Aprile 2017. (Posti Esauriti – In svolgimento);
    • Modulo I: 22-23 Aprile 2017, ore 9-18;
    • Modulo II: 24-25 Giugno 2017, ore 9-18;
    • Modulo III: 22-23 Luglio 2017, ore 9-18;
    • Modulo IV: 9-10 Settembre 2017, ore 9-18;
    • Modulo V: 11-12 Novembre 2017, ore 9-18;
    • Modulo VI: 2-3 Dicembre, ore 9-18;
  • III Edizione, prevista da Sabato e Domenica, 16-17 Dicembre 2017. (Posti Residui n. 2 di 8, Quota bloccata per gli iscritti entro il 31 luglio 2017);
    • Modulo I: 16-17 Dicembre 2017, ore 9-18;
    • Modulo II: 13-14 Gennaio 2018, ore 9-18;
    • Modulo III: 24-25 Febbraio 2018, ore 9-18;
FOTO corsi svolti

Il percorso formativo consiste in un insieme di conoscenze tecniche (teoria e bilanciamento) e applicazioni pratiche (laboratorio di pasticceria e prove di degustazione) per realizzare i prodotti dolciari desiderati; un percorso evolutivo che porterà alla conoscenza e al passaggio nel mondo della pasticceria professionale.

Partendo dunque da nozioni base di merceologia alimentare, la conoscenza delle proprietà degli ingredienti usati in pasticceria, e al bilanciamento degli stessi, cioè il calcolo e la stesura della ricetta che soddisfi la nostra idea di prodotto, si passa alla fase pratica di laboratorio per la realizzazione; seguono infine prova di degustazione, per capire come impiegare i prodotti realizzati in base alle loro caratteristiche, e l’analisi dei costi. >> (LEGGI COME PARTECIPARE)



Corso HACCP Scuola Cucina MYDA Catania

Corso per Alimentaristi – HACCP (Durata 12 ore, articolato in due lezioni): con esame finale e rilascio certificazione ex novo/rinnovo, valida 3 anni.

  • Attivabile su richiesta

Il corso viene attivato con un numero minimo di partecipanti. La Docente ufficiale del Corso è la Dott.ssa Cetty Scafidi. >> (LEGGI COME PARTECIPARE)


>> CORSI BASE: Trasforma la tua passione in Arte. <<



Tagliatelle Corso Base di Cucina Myda Catania

CORSO DI CUCINA BASE: n.7 Lezioni con cadenza settimanale.

DATA PROSSIMO (POMERIDIANO): da Venerdì, 13 Aprile 2018, ore 16:00-19:30;

I Corsi di Cucina Base MYDA sono l’ideale per chi vuole approcciarsi alla cucina o apprenderne le tecniche! Affronteremo le tematiche fondamentali: il taglio degli ortaggi, le salse calde e fredde, la pasta fresca, il riso, i secondi di carne e pesce. Non tralasceremo i desserts e una lezione sarà dedicata agli argomenti selezionati dai corsisti. >> (LEGGI COME PARTECIPARE)

FOTO corsi svolti


Corso di Pasticceria Myda

CORSO DI PASTICCERIA BASE: n.7 Lezioni con cadenza settimanale.

DATA PROSSIMO: da Giovedì, 01 Marzo 2018, ore 16:00-19:30. (n. 6 posti residui)

Il corso è rivolto a chi desidera imparare i fondamenti della pasticceria classica italiana: frolle, creme, masse montate, pasta choux, babà, torte farcite, pasta sfoglia… con particolare approfondimento della pasticceria tipica siciliana. Non mancherà la lezione dedicata al cioccolato! >> (LEGGI COME PARTECIPARE)

FOTO corsi svolti


Corso Dolci da Colazione Siciliana Myda

CORSO DEI DOLCI DA COLAZIONE SICILIANA (Abbinato al CORSO DI TAVOLA CALDA): n.2 Lezioni.

DATE PROSSIMO: Mercoledì e Giovedì, 7-8 Marzo 2018, ore 16:00-19:30.

Due lezioni dedicate ai dolci da colazione siciliana. L’argomento della prima lezione è la pasta brioche e la pasta frolla; l’argomento della seconda lezione sono gli sfogliati lievitati. >> (LEGGI COME PARTECIPARE)

FOTO corsi svolti


CORSO DI TAVOLA CALDA: n.3 Lezioni.

DATE PROSSIMO: Mercoledì 31 Gennaio, Giovedì 01 Febbraio, Mercoledì 7 Febbraio 2018, ore 16:00-19:30.

Tre lezioni dedicate alla tavola calda siciliana: nella prima pizzette, cartocciate e bombe; nella seconda cipolline, arancini tradizionali e al forno; nella terza si conclude con patè, bolognesi e crispelle. >> (LEGGI COME PARTECIPARE)

FOTO corsi svolti

>> CORSI AVANZATI: ALTA CUCINA, ALTA PASTICCERIA, MASTERCLASS E LABORATORI: Fai la Differenza. <<



Donatella Fiorentino, Cake Designer

CAKE DESIGN – Donatella Fiorentino – Laboratorio per alti amatori e professionisti: n.2 Lezioni FULL IMMERSION.

PROSSIME DATE:

  • Gio-Ven, 26-27 Ottobre 2017, ore 9-20 (pausa ore 13-15);
  • Lun-Mar, 13-14 Novembre 2017, ore 9-20 (pausa ore 13-15).

Due giornate full immersion per apprendere tecnica e arte della trasformazione della pasta di zucchero per la realizzazione di fiori dall’aspetto naturale, e utilizzo del sac à poche per decorazioni con ghiaccia reale. >> (LEGGI COME PARTECIPARE)


PICCOLI CHEF – Corso di cucina per bambini: n.5 Lezioni settimanali.

PROSSIME DATE:

  • Ven, 23 Febbraio – 02, 09, 16, 23 Marzo 2018, ore 16:00-18:00;

Coltivare la passione per la cucina sin da piccoli? Ora si può! Le 5 lezioni saranno svolte come dei piccoli laboratori dove i bambini impareranno a usare gli utensili, sperimenteranno nuovi ingredienti e prenderanno confidenza con il cibo. La cucina diventa così uno strumento per permettere ai bambini di sviluppare la manualità ma anche l’autostima e la curiosità in un ambiente comunque familiare. Inoltre MYDA Scuola di Cucina organizza “Mani in Pasta Party” una mini festa dove la cucina diventa gioco. I piccoli invitati, farina e mattarello in mano, impareranno, insieme al festeggiato, a impastare pizzette e arancini mangiando poi le loro “merende” create dalle loro stesse mani avendo trascorso un pomeriggio diverso. >> (LEGGI COME PARTECIPARE)


chef Martino Beria glassa una Torta Sacher

CORSO DI PASTICCERIA VEGAN PROFESSIONALE – chef MARTINO BERIA – Laboratorio per professionisti e alti amatori: n.1 Lezione FULL IMMERSION.

PROSSIME DATE:

  • Sab, 24 Marzo 2018, ore 9:30-17;

Martino Beria torna a MYDA Scuola di Cucina per insegnare tecniche di pasticceria vegana. Il corso è ideale per tutti i professionisti del settore e gli alti amatori che vogliono acquisire conoscenze e competenze pratiche base del mondo cruelty-free. Scopriremo gli ingredienti di base della pasticceria vegana e la loro funzione, la fisica del glutine, la chimica e la fisica dell’uovo: conoscerlo per sostituirlo, impasti lievitati senza uova e lieviti chimici; dolcificanti naturali: alternative zucchero oli e grassi vegetali, coloranti naturali, sostituzioni, rivisitazioni e ricette ex novo. Il corso è svolto in collaborazione con Veg Sicilia – Associazione Culturale Vegani e Vegetariani Siciliani.
Richiedi info per il programma del corso e le modalità d’iscrizione. >> (LEGGI COME PARTECIPARE)



DESIGN DEL PIATTO – chef Giuseppe Raciti – LABORATORIO DI CUCINA PROFESSIONALE: n.1 Lezione.

PROSSIMA DATA: Da stabilire;

I Laboratori di Cucina Professionale MYDA sono una collezione di master class di alta cucina per professionisti del settore e aspiranti, che desiderano fare attività pratiche di ricerca e perfezionamento di arte culinaria. >> (LEGGI COME PARTECIPARE)



cous cous servito in tajine

MASTERCLASS SUL COUS COUS: n.1 Lezione.

PROSSIMA DATA: Da stabilire;

La masterclass sul cous cous – a grande richiesta – è pensata per chi desidera preparare il piatto principe della cucina tunisina, approdato poi in Sicilia, a regola d’arte. Ogni singolo corsista parteciperà attivamente alla lezione che a turno eseguirà le diverse fasi della preparazione tradizionale, tramite confronto diretto con il docente chef MYDA: dall’incocciata seguono le due fasi di cottura e si termina con il suo condimento, che può essere di carne, pesce o vegetale. Verranno anche trattate le storie e le origini legate a questo delizioso piatto. A fine corso viene rilasciato attestato di partecipazione. >> (LEGGI COME PARTECIPARE)



Corso di Cucina Avanzato Myda Catania

CORSO DI CUCINA AVANZATO: n.5 Lezioni con cadenza settimanale.

DATE DISPONIBILI: 

  • Da Lunedì, 26 Febbraio 2018, orario serale, 19:00-22:30;
  • Da Mercoledì, 28 Febbraio 2018, orario pomeridiano, 16:00-19:30.

Pensato in particolar modo per chi possiede una certa abilità in cucina, durante il Corso verranno affrontate tecniche culinarie molto ricercate e raffinate con l’utilizzo di ingredienti poco comuni nella cucina tradizionale. Il programma consiste nell’affrontate parallelamente le tematiche affrontate nel corso base di cucina, trattando argomenti riguardanti il mondo dell’alta cucina. >> (LEGGI COME PARTECIPARE)

FOTO corsi svolti


Rita Busalacchi

MASTERCLASS DI ALTA PASTICCERIA con Rita Busalacchi:

  • Prossima Lezione – Dessert al piatto – Prossimamente;

–  Elenco Master Class già svolte:

  • La pasta frolla (Ottobre 2014);
  • I dolci di Natale (Dicembre 2014);
  • Le torte moderne I (Gennaio 2015);
  • Le torte al cioccolato (Febbraio 2015);
  • Le meringhe (Marzo 2015);
  • La pasta sfoglia (Aprile 2015);
  • Le creme a -18° C (Maggio 2015);
  • Torte americane in chiave moderna (Ottobre 2015);
  • Crostate moderne (Novembre 2015);
  • I dessert al piatto (Dicembre 2015);
  • Piccola pasticceria salata (Gennaio 2016);
  • La pasta choux dolce e salata (Marzo 2016);
  • Le torte moderne II (Aprile 2016);
  • Cioccolato: praline e idee regalo per Natale (Dicembre 2016);
  • Corso di Biscotteria 1 (Aprile 2017);
  • Corso di Biscotteria 2 (Maggio 2017);
  • Cake (Gennaio 2018).

Visitate il nostro Blog per scoprire nel dettaglio gli argomenti trattati durante lo scorso anno formativo, e leggere una biografia riassuntiva dell’insegnante. >> (LEGGI COME PARTECIPARE)

FOTO corsi svolti


Laboratorio Intaglio Vegetale Thai Myda Catania

L’INTAGLIO VEGETALE THAILANDESE: n.2 Lezioni full immersion

  • LABORATORIO attivabile su richiesta

Il corso ideale per chi desidera approcciarsi a quest’arte affascinante. >> (LEGGI COME PARTECIPARE)


>> CORSI PERSONALIZZATI E TEAM BUILDING <<



calamaro scottato su base di ricotta

LEZIONI – PERCORSI – DI CUCINA E/O PASTICCERIA CON ARGOMENTI SPECIFICI E/O PERSONALIZZATI. TEAM BUILDING.

  • Su richiesta dei Partecipanti e delle Aziende;

Se desideri delle Lezioni di cucina personalizzate o approfondire un percorso di formazione culinaria ben specifico, la Scuola di Cucina MYDA può trovare una giusta soluzione. Fissa un appuntamento con la segreteria, e troveremo il percorso formativo più adatto alle tue esigenze. >> (LEGGI COME PARTECIPARE)

Un Team Building costituito dalla realizzazione di preparazioni culinarie potrebbe essere un momento ludico, ma altamente significativo, per la “costruzione del vostro team aziendale”. Penseremo noi a tutto, dalla scelta della location, al format più adeguato. >> (LEGGI COME PARTECIPARE)



KENWOOD Cooking Chef presso Myda

CORSI KENWOOD:

  • Martedì, 13 Marzo 2018, ore 16:00-18:00;
  • Venerdì, 20 Aprile 2018, ore 16:00-18:00;

Corsi Promozionali KENWOOD, si attiveranno con un minimo di 3 persone e limitati ad un massimo di 10 persone. Gli associati potranno partecipare qualora vi sia disponibilità di posti, e previa prenotazione. É possibile raggiungerci in sede anche per visionare gratuitamente gli elettrodomestici, e ricevere eventualmente informazioni dettagliate sull’acquisto. >> (LEGGI COME PARTECIPARE)


Logo MYDADOVE SIAMO E COME ISCRIVERSI AI NOSTRI CORSI DI CUCINA E DI PASTICCERIA: >> (CHIEDI INFO)

  • SEDE CORSI: La sede dei Corsi è MYDA Scuola di Cucina, Via Cristoforo Colombo, 53, 95121, Catania.
  • REQUISITI: L’unico requisito fondamentale per la partecipazione a TUTTI i corsi è la Vostra passione per la Cucina.
  • STRUTTURA CORSI: La scuola fornisce grembiule, dispensa con ricettario delle preparazioni previste nella lezione (in formato digitale o cartaceo), e di tutto l’occorente necessario per la partecipazione alle lezioni. A conclusione di ogni Corso viene rilasciato Attestato di Partecipazione, con validità curriculare.
  • MODALITÀ DI PARTECIPAZIONE: Le iscrizioni sono SEMPRE aperte e i posti sono a numero limitato. Siamo a vostra completa disposizione per qualsiasi richiesta di informazione e/o chiarimento. La segreteria riceve previo appuntamento. É comunque possibile partecipare anche ad una singola lezione dei corsi. Gli argomenti delle lezioni e le giornate dedicate, possono subire variazioni per esigenze organizzative della Scuola o dei Docenti. >> (APPROFONDISCI)
  • CORSI DI CUCINA IN REGALO: Vuoi regalare un Corso di Cucina o magari hai come idea regalo un Corso di Pasticceria? MYDA Scuola di Cucina è lieta di comunicarti che è possibile anche acquistare un Corso di Cucina come Regalo, ovvero il Buono Regalo MYDA, a chi vuoi tu! Contattaci e valuteremo insieme il corso più adatto, in modo da rendere il tuo regalo davvero unico e speciale! Il Buono Regalo MYDA è valido per qualunque Corso stabilito in calendario, nel periodo successivo alla data di acquisto.
  • Compilate il modulo a fine Calendario, o contattateci telefonicamente, per richiederci i Corsi di vostro interesse e il relativo prezzo. >> (CHIEDI INFO)


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Attenzione, la segreteria riceve solo previo appuntamento.

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